Organiser les repas et les courses

À qui s’adresse cette fiche ?

Personnes qui ne peuvent plus assurer seules leurs courses ou leurs repas.

Choisir avec la personne

Commencez par les goûts, les habitudes culturelles, les horaires et ce que la personne souhaite conserver : choisir le menu, préparer une partie du repas, mettre la table ou manger en compagnie. Distinguez le besoin de courses, de préparation, d’installation, d’aide au repas ou de présence. Un enfant, une personne en établissement et un adulte vivant seul peuvent avoir des organisations très différentes ; l’âge ne détermine pas à lui seul la solution.

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Courses et portage : comparer concrètement

Une liste préparée ensemble aide à acheter ce qui sera réellement consommé et à éviter les ruptures. Pour un portage de repas, demandez les communes desservies, les jours de livraison, les choix de menus, le prix, les possibilités d’adaptation et les modalités de suspension. Confirmez le service auprès du prestataire ou du CCAS : un annuaire ne garantit pas une place. Demandez aussi qui contacter si le repas n’arrive pas.

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Cuisine accessible et conservation

Un rangement à portée, un équipement essayé et des tâches réparties peuvent limiter les efforts. Faites vérifier une difficulté de préhension, de déplacement ou de sécurité avec un professionnel, sans installer seul un matériel inadapté. Respectez les indications de conservation, les dates et les consignes de remise en température fournies avec les produits ou les repas. Si vous doutez d’une livraison ou d’un produit sensible, interrogez le fournisseur plutôt que de supposer sa sécurité.

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Quand l’alimentation devient difficile

Des difficultés répétées pour mâcher ou avaler, une baisse des apports, une perte de poids ou une fatigue inhabituelle doivent être signalées à l’équipe qui suit la personne. Les sources sur la dénutrition et la déshydratation donnent des repères généraux, mais ne permettent pas un diagnostic personnel. Ne changez pas seul un régime prescrit ni une texture en cas de trouble de déglutition. En présence d’un danger immédiat, contactez les secours.

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Budget, isolement et aide alimentaire

Si l’accès aux courses ou le budget ne permet plus des repas suffisants, demandez au CCAS/CIAS ou à un travailleur social quelles aides et solutions de proximité peuvent être examinées. Signalez les obstacles de transport, de stockage ou d’utilisation de la cuisine. Le guide ne présume pas d’une éligibilité et n’annonce pas une livraison disponible sans confirmation. Préserver une compagnie choisie au repas peut compter autant que son organisation matérielle.

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Préserver aussi l’aidant

Préparer tous les repas ne doit pas reposer durablement sur une seule personne sans relais. Répartissez courses, cuisine, ménage et présence avec l’accord de la personne aidée. Prévoyez une solution si l’aidant est malade ou absent. En établissement, demandez comment les préférences, les difficultés et les prescriptions sont transmises à l’équipe ; les décisions alimentaires individuelles relèvent des professionnels qui connaissent la situation.

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Essayer une aide pour cuisiner et organiser une cuisine accessible

Quelle activité reste difficile : ouvrir, découper, porter, atteindre un rangement ou utiliser une commande ? Notez une situation réelle et demandez une évaluation par un ergothérapeute ou un conseil dans un CICAT (Centre d’information et de conseil sur les aides techniques). Le portail public décrit, par exemple, des manches antidérapants et des planches de préparation adaptées ; un équipement doit être essayé selon les capacités, sans promettre qu’il convient à tous. Préparez le rendez-vous avec les dimensions utiles du plan de travail et les souhaits de la personne. Demandez d’observer les gestes, l’accès aux commandes et aux produits usuels, la stabilité et le nettoyage, y compris en position assise si nécessaire. Laissez les passages dégagés et évitez de devoir porter un plat chaud en cherchant un appui. Faites préciser l’installation, les essais et le financement éventuel avant l’achat. Le guide « Adapter le logement : commencer par les besoins » complète les travaux possibles.

Des équipements pour faciliter son quotidien → Service public externe · Informations et conseils sur les aides techniques → Service public externe

Conserver les aliments et repérer les produits sensibles

Comment ranger les courses ou un plat préparé ? Respectez d’abord la température et les conditions inscrites sur chaque emballage. L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande un point le plus froid entre 0 et +4 °C et un contrôle régulier de la température du réfrigérateur. Identifiez cette zone selon l’appareil : viandes et poissons crus, ainsi que certaines préparations maison à base d’œufs crus ou de produits animaux, y demandent une vigilance particulière. Protégez les aliments entamés dans un contenant adapté, séparez-les des produits crus et ne surchargez pas le réfrigérateur. Retirez les suremballages inutiles. Ne laissez pas un plat attendre longtemps à température ambiante : l’ANSES indique de ne pas dépasser deux heures avant réfrigération. Nettoyez rapidement les salissures selon les consignes de l’appareil. Pour un repas livré, demandez au prestataire le délai, la température et les consignes de remise en température ; n’inventez pas une durée valable pour tous les plats.

Comment garantir l’hygiène des aliments dans son réfrigérateur ? → Autorité ou organisme de santé externe · Le portage de repas à domicile → Service public externe

DLC, DDM et date après ouverture : lire trois informations différentes

La mention « à consommer jusqu’au » correspond à une date limite de consommation impérative : ne consommez pas le produit au-delà et ne le congelez pas lorsque cette date est atteinte ou dépassée. « À consommer de préférence avant » correspond à une DDM (Date de durabilité minimale) : son dépassement n’a pas le même sens, sous réserve de l’état du produit, de l’emballage et des bonnes conditions de conservation. Après ouverture, suivez la température et la durée indiquées par le fabricant ; la date imprimée pour le produit fermé ne suffit plus. Inscrivez la date d’ouverture sur le contenant sans masquer l’étiquette. En cas de rupture de froid ou de doute sur un produit sensible, ne décidez pas à l’odeur seule : demandez conseil au professionnel compétent et écartez le produit douteux. Ces repères alimentaires ne sont pas des consignes de conservation des médicaments.

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Repas en établissement : préparer un échange avec l’équipe

En EHPAD (Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes), la restauration fait partie des prestations d’hébergement et l’aide aux actes essentiels, dont les repas, relève de l’accompagnement du personnel selon les besoins. Préparez avec la personne ses préférences, habitudes culturelles, horaires difficiles et aides nécessaires, puis demandez un entretien au référent de l’établissement. Faites préciser comment ces besoins sont intégrés au projet d’accompagnement, qui aide pendant le repas et comment signaler une difficulté. Une allergie, une gêne pour avaler ou une alimentation prescrite doit être expliquée à l’équipe soignante ; n’improvisez pas une texture ou un régime. Pour les plats apportés par les proches, demandez les règles de réception, stockage et service. Vérifiez dans le contrat les repas de visiteurs et autres options facturées. Le guide « Comparer des solutions d’accueil ou de logement » prépare la visite et le contrat.

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Les interlocuteurs compétents

• CCAS/CIAS pour le portage de repas et l’aide sociale locale.
• Équipe soignante pour toute difficulté à manger ou boire.

Pour continuer

Comprendre un sigle